Category: Foodish

Lasagna vegana, cu foi din aluat integral sau cu mamaliga

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_20150314_131328 (1)

Iti prezint azi un fel de mancare mai elaborat, dar tare gustos, promit! 🙂 E tot o bucatareala de-a lui Catalin, mai veche, ce-i drept. Deh, nu reusesc sa tin ritmul cu el. 🙂

Prima data, a facut lasagna cu foietaj integral. Sincer, nu ma omor dupa aluatul asta din comert, dar cum de multe ori nu e timp destul, mai facem si compromisuri.

Ingrediente:

-o cutie foi de lasagna din faina integrala

-4 vinete molcute

-suc de rosii

Umplutura:

-10 ciuperci champignon

-3 ardei capia

-sare neiodata, dupa gust

Dressing:

-3 rosii maricele

-cateva fire de ceapa verde

-o mana de patrunjel proaspat +/- busuioc sau oregano uscat

-300 gr de branza tofu

-2, 3 catei usturoi

-ulei de masline extravirgin

Mod de prepaprare:

Se fierb vreme de 8 minute (sau confom instructiunilor de pe ambalaj), foile de lasagna. Se scot, se clatesc cu apa rece. Ardeii si ciupercile se taie si se calesc in suc propriu, pana se moaie.

Vinetele se taie pe lungime, in 3-4 felii subtiri; se aseaza pe gratarul cuptorului, acoperit in prealabil cu hartie de copt. Peste vinete se presara nitica sare. Se dau la cuptor.

IMG-20150315-WA0008~2

Separat, se pregateste dressing-ul, astfel: in blender se pun branza tofu, ceapa verde, patrunjelul, mirodeniile, rosiile crude, usturoiul si 2-3 linguri de ulei de masline. Se transforma totul intr-o pasta de consistenta smantanii.

IMG_20150601_112036~2

Cand s-au muiat vinetele, se trece la manopera: tava in care urmeaza sa gatim lasagna se unge cu suc de rosii, peste care se intinde un rand de foi; se adauga apoi un rand de vinete, pe urma compozitia si dressing-ul. Se mai asterne un strat de foi, peste care iar asezam vinete, compozitie si iar dressing, La final, se mai pune un rand de foi, care se unge cu dressing, pentru culoare.IMG_20150601_114138~2

Dupa ce am pregatit totul, tava se da la cuptor vreme de aproximativ 35 de minute, cat sa vorbeasca intre ele ingredientele. Cand e gata, se lasa la racorit. Lasagna se poate stropi, cand s-a mai racit, cu un pic de ulei de masline extravirgin. Apoi, se taie cu atentie si se serveste cu salata, cum altfel? 🙂

IMG-20150315-WA0007~2Alta data, fiindca mi-am exprimat dorinta de a renunta cumva la foetajul din comert, Catalin a venit cu ideea de a face lasagna cu…mamaliga! Genial! Practic, in loc de foile de lasagna, Catalin a folosit cartofi fierti in prealabil si taiati rondele (ar fi mers bine dovlecei, dar nu am avut). In rest, ingredientele si modul de preparare au ramas la fel. La final, drept topping, bucatarul a pus mamaliga, care s-a crocantit la cuptor. Mi-a placut tare mult! Si fetelor! 🙂

IMG_20150601_110553~2

IMG_20150601_112045~2

IMG-20150321-WA0003~2

IMG-20150321-WA0002~2

 

IMG-20150321-WA0004~2

IMG_20150321_134017~2

IMG_20150321_134042~2

Tarta cu mere (blat din faina integrala )

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_0265~2Tarta asta e o alta vraja facuta de Catalin in bucatarie. Mie nu-mi prea plac foetajele si placintele, in general. Dar cele facute de mama si de Catalin sunt de exceptie: nu doar ca sunt bune la gust, dar au si ingrediente “normale” si sunt facute de maini dragi mie. 🙂

Ingredinete:

300 g faina integrala

2 linguri ulei de masline extravirgin

apa rece

sare roz de Himalaya

mere, cat sa acopere aluatul integral

scortisoara

dulceata

Mod de preparare

Faina si sarea se pun intr-un bol, impreuna cu uleiul de masline. Se amesteca cu degetele; apoi se adauga apa rece, framantand compozitia, pana ce se omogenizeaza. Dam la racit alauatul, pana se pregatesc merele, care se taie feliute.

Dupa vreo 15-20 de minute de stat la frigider, aluatul se intinde in strat cat ma uniform intr-o tava si se da la cuptor, cam la 180 de grade, sa se coaca vreme de 15 minute (pana incepe sa prinda culoare). Se scoate apoi tava, se aseaza merele peste aluat si se pudreaza cu scortisoara. Tava se da iar la cuptor inca vreo 15 minute, diminuandu-se temperatura la 150 de grade.

IMG_0259~2
Before
IMG_0260~2
After

Cand e gata, se lasa tarta sa se raceasca, se taie si se unge cu dulceata preferata. Pofta sa ai! 🙂

IMG_0264~2

 

Mancarica de vara, cu mamaliguta

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_20150307_131432~2~2

Fetele mele sunt mari admiratoare ale mamaligutei,asa ca  o mancam in tot felul de combinatiii. Mancarica asta, alaturi de o salata generoasa si mamaliguta calda, se face usor, nu incarca stomacul si cred ca place oricui.

Ingrediente:

-5-6 ardei

-3 dovlecei

-10 ciuperci champignon

-2 legaturi de patrunjel

-1 ceapa potrivita

-cativa catei de usturoi

-sare neiodata, dupa gust

Mod de preparare:

Legumule se spala, se curata si se taie cubulete sau fasii. Apoi, se pun in wok sa fiarba in suc propriu, la foc mic, pana se moaie. Intre timp, se face mamaliga. Cand e gata, se aseaza in farfurii si peste ea se pun legumele, asezonate cu verdeata proaspata. Noi am insotit mancarea cu salata si cubulete de sfecla rosie, stropite cu ulei de masline, lamaie si nitica sare.

Sa ai pofta! 🙂

– IMG_20150307_115104~2~2~2

IMG_20150307_122247~2~2~2

IMG_20141123_122526-2

IMG_20150307_122348~2~2

IMG_20150307_131412~2~2

Naut la cuptor, gatit cu drag si dor :-

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_20150222_125854

Draga Cititorule, iata inca o reteta, de care sunt tare incantata: naut la cuptor, insotit de salata, cum altfel?

Ingrediente:

-1 cana si jumatate cu naut uscat, pus la hidratat de cu seara

-2 rosii mari, taiate rondele si inca 1, fara pielita, taiata marunt

-2 morcovi, dati pe razatoare

-2 ardei, taiati cubulete

-1 ceapa mare, taiata marunt

-2 catei de usturoi, pisati

-verdeata / condimente uscate

-sare neiodata, dupa gust

Mod de preparare:

Nautul se fierbe in oala “minune”, timp de aproximativ 45 de minute. Intre timp, morcovii, rosia decojita, ardeii si ceapa, se calesc in suc propriu, la foc mic, pana se inmoaie putin.

naut3Apoi, se adauga nautul fiert si scurs de apa, verdeata si usturoiul si, dupa ce stau toate ingredientele de vorba in tigaie  si se infratesc, se pune totul intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte si se adauga deasupra feliutele de rosii, taiate cu gratie.  Se da totul la cuptor pentru cam 45 de minute, pana scade apa.

naut1

naut2Se lasa la racit si cand se pune in farfurie, mancarea se poate stropi cu un pic de ulei de masline. Se mananca impreuna cu o salata generoasa, ca de fiecare data. Pofta mare! 🙂

IMG_20150222_124739

IMG_20150222_125844

Up-date 16 August 2015: Dragii mei, dupa Sf. Maria, ne dregem cu un ghiveci de legume si naut? 🙂  De data asta, am folosit mai multe rosii si am adaugat vinete si nitica mamaliguta. Am exclus etapa finala, cu cuptorul. Un pranz deliciooos!

11825053_930557503654547_5165015174758949268_n 11891150_930557416987889_7748239021348724013_n 11898930_930557450321219_596604833925375351_n

Budinca cu mei si stafide

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_20150425_190415~2

Cum sambata e zi dedicata gospodariei, nu prea e timp de gatit doua mese, asa ca sambata trecuta, pentru cina, am facut repejor aceasta budinca. Doar Eva a cam strambat din nas; in rest, s-a mancat pe nerasuflate. Imi place ca se face repede, este cu mei, despre care am povestit la reteta de chiftelute si da satietate.

Ingrediente:

-300 gr de mei

-3 maine de stafide deshidratate (eu am folosit din cele jumbo, fara zahar: minunate)

-carob

-3 banane bine coapte

-miere sau alt indulcitor

-lapte vegetal, facut dintr-o nuca de cocos si un litru de apa

-5 linguri fulgi nuca de cocos (partea uscata ramasa dupa fabricarea laptelui)

Mod de preparare: am lasat vreo 30 de minute meiul la hidratat. Apoi l-am spalat bine si l-am pus la fiert, la foc mic, in laptele din nuca de cocos, din care am pus de-o parte o canita mica (pentru crema si pentru topping).

IMG_20150425_183444~2

IMG_20150425_183501~2

In mei am adaugat 2 maini generoase de stafide. Dupa vreo 25 de minute, timp in care am avut grija sa amestec din cand in cand meiul, sa nu se prinda de cratita, semintele au absorbit tot laptele si s-au muiat. Am oprit focul si am lasat la racit compozitia; intre timp, am pregatit o crema din 3 banane coapte bine, date la blender cu un pic din laptele ramas, 1 mana de stafide si 4 linguri fulgi de nuca de cocos. Crema am pus-o peste meiul racit, amestecand bine. Pentru deliciul fetelor, am facut si un topping din 3 lingurite de pudra de roscove (carob), o lingura de miere, o lingura fulgi nuca de cocos si vreo 4-5 linguri de lapte de nuca de cocos. Dupa ce am asezat in castronele budinca, am decorat cu topping-ul si cateva bucatele de nuci.

IMG_20150425_190151~2

Pofta mare! 🙂