Intr-o dimineata, l-am auzit pe Dobrovolschi la radio, povestind despre un hamburger din quinoa, gatit de el in week-end. Stii la ce rubrica a povestit despre bucatareala vegana? La “Penibilizator”! π Daca esti ascultator de Radio Guerilla (ma rog, Gold FM, de ceva vreme, din cauza problemelor de licenta pe care le-au avut), stii ca la “Penibilizator” prezentatorii povestesc ce au facut sau ce li s-a intamplat penibil in ziua anterioara. Asadar, in 2015, mai in gluma, mai in serios, gatitul fara carne este considerat a fi ceva penibil! π
Ei bine, eu voi fi mai mult decat penbila, in ochii unora, cu aceasta reteta extrem de simpla, dar tare gustoasa. π Nu are carne, nu are lactate si nici zahar, se prepara cat ai zice…”penibil” si pana si Eva, care nu se da mereu in vant dupa deserturile pe care le fac in casa si care, in viziunea ei, nu pot concura cu gustul de zahar din comert, pana si ea, de asta data, a cerut inca o portie! π
Pentru ca in week-end am gatit la pranz cam mult orez rosu, simplu, doar cu apa si nitica sare, spre seara, lui Catalin i-a venit ideea sa facem un desert cu orezul ramas. Doamne, ce simple sunt unele idei si, totusi, cat de…delicioase! π
Deci, peste orezul ramas am pus vreo 2 linguri de miere, 2 lingurite de cacao si o mana de nuci, bucatite. Am omogenizat totul, amestecand bine. Ce sa zic? A iesit un fel de coliva extrem de aromata si satioasa. Sigur mai repetam pozna, mai cu seama ca, asa cum pomeneam mai sus, copiilor le-a placut tare mult! π Ce conteaza ca suntem penibili, daca ceea ce gatim se mananca cu mare pofta? π
Ca sa vezi ce echipa facem noi acasa, eu am gasit reteta si Catalin a gatit-o. π Este vorba despre pizza cu blat din…mamaliga. Da, stiu, suntem mari mamaligari, mai ales copiii…dar parca mai bine malai, decat grau.
Ingrediente
-mamaliga
-2 pungi de spanac congelat
-aprox. 10 ciuperci champignon
-2 maini Β boabe de porumb (optional, pentru ca ai nostri copii sunt fani)
-2 ardei, taiati fasii
-mozzarella (optional, tot pentru copii)
-usturoi, dupa gust
-mirodenii
Mod de preparare
Asadar, se face mamaliga (multa, ca pentru o familie numeroasa, ca a noastra). Spanacul (noi am folosit congelat) se pune intr-o cratita cu capac, la foc mic, pana ce se inmoaie bine, in apa pe care si-o lasa. Cam dupa vreo 20 de minute, se adauga usturoi zdrobit si un pic de ulei (optional) si se amesteca bine. Ciupercile se calesc si ele putin.
Mamaliga galbioara se intinde repejor in tava de la cuptor, acoperita cu hartie de copt. De-asupra, asezam cu drag spanacul, apoi ciupercile, peste care punem boabele de porumb si mirodeniile.
Nu uitam de ardei. La final, dam pe razatoare nitica mozzarella, pentru bucuria copiilor, pe jumatate din pizza…ca sunt unii dintre noi, care nu papa asa ceva. π Bagam tava la cuptor, pana prind culoare ardeii si se topeste mozzarella.
Scoatem din cuptor tava si lasam sa se racoreasca si sa se mai intareasca mamaliga. Da’ sa stii ca noi nu am prea avut rabdare. π Am portionat draguta de pizza si am dezlipit hartia de copt, de pe fiecare felie. Si daca intorci portia de pizza cu mamaliga in sus, ca sa poti dezlipi hartia, compozitia ramane la locul ei. π
PoftaΒ buna si un week-end minunatΒ iti doresc! π
Draga Cititorule, cine a incercat reteta Ciorba de Burtus Pleurotus, nu s-a mai oprit din mancat si din repetat experienta. π Ce sa ne mai ascundem dupa deget, este oΒ mancare grozava! Catalin, mare bucatar, s-a hotarat sa o reinventeze:
Ingrediente:
-300 g ciuperci pleurotus
-cam 500 g ciuperci champignon
-2 morcovi mari, dati pe razatoare mica
-sare neiodata
-ulei de masline
-100 g caju crud
-mujdei de usturoi, facut ca la noi, la Tulcea
-mamaliguta
Mod de preparare:
Intai, sa precizez ca, la cantitatile astea, hranesti o familie numeroasa, ca a noastra, cu aceasta supa-crema. Ca eram 7 la masa.
Soooo: Morcovii, dati pe razatoare, se pun in tigaie, sa se caleasca un pic, in suc propriu.
Separat, ciupercile champignon se pun si ele intr-o tigaie, cu un pic de ulei de masline (un mic compromis, pentru un gust demential). Separat, se calesc si ciupercile pleurotus.
Intre timp, se prepara “supa”Β de caju, astfel: se pun in blender boabele deΒ caju si apa, cat saΒ le acopere, impreuna cu un pic de sare.Β Blenduim, pana se sfaramaΒ boabele de caju si apoi mai adaugam apa (cam 1 l, in total), blenduind din nou. Sa gusti, juri ca tocmai ai muls vaca! π
Ciupercile champignon se fac crema in blender, adaugandΒ un pic de apa, daca este nevoie. Ciupercile pleurotus se dau de-o parte. βSupaβ de caju se toarna apoi peste morcovi si peste crema de ciuperci champignon, intr-o cratita incapatoare, amestecand totul bine, bine, pentru omogenizare.
La final, se adauga si cupercile pleurotus si se incalzeste un pic ciorba (desi e grozava si rece). Bunicu’ ne-a pregatit si un super mujdei dobrogean, ca la noi, la Tulcea, alaturi de mamaliguta. O bucurie, oΒ nebunie! π
Nu fac prea des deserturi, caci chiar daca nu au zahar, faina alba sau lactate, grasimile (nuci, seminte), in combinatie cu fructele foarte dulci ori mierea, nu sunt cea mai buna alegere. Daaaar: pe 20 augustΒ a fost ziua Evei.Leutul nostru a implinit 6 ani!Β π Cum zboara vremea! Am facut cu mare emotie si bucurie colajul de mai jos, cu instantanee din ziua in care Eva implinea anii. Prima poza e din prima ei zi de viata, alaturi de surioara, Gia. π Din bebelus, Eva s-a transformat, incet, dar sigur, intr-o fetita vesela si toata numai Iubire!
Crampeie din viata noastra: 6 ani cu Eva
Si tot cu bucurie si mult drag amΒ construit pentru sarbatorita un tort ciocolatos, caci ciocolata este slabiciunea ei (si a mea). Si apoi, deserturile raw sunt extrem de satioase, se mananca in cantitati mici, asa ca nu m-am simtit prea vinovata. π
Asadar, miercuri seara, imediat ce m-am intors de la serviciu, m-am pus pe tortuit π
BlatΒ
-1 cana de nuca cruda si 1 cana mieji cruzi de floarea soarelui
-4 linguriΒ carob (pudra de roscove)
-1/4 lingurita sare
-1 cana curmale fara samburi, hidratate vreo 30 de minute in prealabil si apoi maruntite
Crema de ciocolata
-1/3 cana curmale fara samburi sau stafide,Β hidratate vreo 30 de minute in prealabil si apoi maruntite (eu am pus si una, si alta)
-2 linguriteΒ miere (optional, dupa gust)
-2 avocado,Β bine coapte
-5 linguri cacao (sau dupa gust)
-1 pastaie vanilie
-5 linguri fulgi de cocos
Decor
-coacaze, forme din ciocolata topita, figurine Lego
Mod de preparare Pentru blat, miejii de floarea soarelui siΒ nuca, impreuna cu sarea si carobul se punΒ in robot si se mixeaza, dar nu foarte mult. Adica, mie imi place sa simt crocanteala nucilor si a semintelor, deci nu le maruntesc foarte fin. Punem de-o parte “faina”. Se pun apoi inΒ blender curmalele/ stafidele si se mixeaza cu putina apa, pana se transforma intr-o crema molcuta, ce se incorporeaza apoi inΒ faina de nuci si seminte. Toata compozitia se aduna sub forma de bila, care trebuie sa fie putin lipicioasa. SeΒ da la rece. Intre timp, pregatim crema de ciocolata astfel: curmalele sau/si stafidele, impreuna cu avocado, fulgii de cocosΒ si mierea se pun in blenderΒ si se mixeaza, pana ce se transforma intr-o pasta cremoasa, de consistenta smantanii. La final, punem si pudra de cacao si mai mixam, pana ce aceasta se incorporeaza bine.
Scoatem bila noastra din frigider si o presam in forma de tort cu fund detasabil, folosindu-ne de degete si de o spatula, pentru nivelare. Din aceeasi compozitie, am Β modelat cateva bilute, pentru ornat, pe care le-am tavalit prin fulgi de nuca de cocos si le-am pus la frigider. Peste blat, se adauga coacazele, pe care le-am decongelat si scurs de apa in prealabil.
Apoi, cu grija, pentru a nu strivi fructele, am adaugat crema ciocolatoasa, niveland cu spatula. Am pus tortul in congelator, pana a doua zi. Apoi am pregatit decorul din cateva patratele de ciocolata (85% cacao, fara lapte ori zahar) astfel: am topit ciocolata la bain marine, iar Gia s-a jucat cu imaginatia, desenand pe o hartie de copt litere si forme. Le-am stropit cu fulgi de cocos si le-am pus si pe ele la congelator.
A doua zi, joi, pe la ora 16, am sunat-o pe mama sa scoata bunatatea de tort de la congelator, iar cand am ajuns eu acasa, seara, tortul se mai muiase; tocmai bine pentru a putea fi scos din forma si pus pe platou, gata de ornat.Β
Am ras un picΒ de ciocolata (cu 85% cacao) peste tort si am adaugat bilutele, formand cu ele cifra 6 si o floricica, cu ajutorul Giei (Eva nu a participat, am vrut sa-i facem surpriza). Pe marginea tortului, am adaugat cateva fructe de coacaze si apoi am pus cu grija literele ( E V A) si cateva forme din ciocolata. AmΒ “lipit”Β mici dreptunghiuri de ciocolata si pe lateral, iar de-asupra tortului, Catalin a pus doua figurine din Lego (preferateleΒ Evei) si o lumanarica roz. Toti cei 7 membri ai familiei au mancat tort siΒ s-au lins pe degete, iar seara s-a incheiat cu zambete si bucurie, ceea ce iti doresc si tie! π
P.S. Tortul se poate pastra la frigider vreo 2 zile…daca ramane ceva pana a doua zi! π
Eu stiu ca in zilele fierbinti, de vara, cel ma potrivit ar fi cate un ceai caldut, sorbit pe indelete, la umbra, dar parca ma asculta cineva? π Copiii au tinut-o pe a lor: Vrem inghetataaaa!Β Asa ca, am procedat la confectionarea inghetatei, ca sa nu ma obligeΒ sa dau iama prin magazine. Compromisul au fost cornetele cumparate. Compozitia am alcatuit-o tare simplu din 3 nectarine, 3 banane si 1 avocado, toate bine coapte si date la blender, pana s-au transformat intr-o “smantana” groasa.
La jumatate din compozitie am adaugat 4 linguri mari de carob. “Smantana” fructata am pus-o in cornete si le-am dat la congelator. Peste vreo 2 ore, am avut o surpriza: vreo 3 cornete se “cocosasera” nitel. Nu e de mirare: umezeala din fructe a fost absorbita de cornete si acestea “s-au lasat”. Sper sa gasesc o solutie pe viitor,Β sa nu se mai intample…Copiii, insa, nu s-au plans de forma, savurand inghetata cu maaaaare placere. La fel si Bunicu’. :-)))
RetetaΒ variantei necongelate, care mie imi place si mai mult, o gasesti aici.
Savureaza vara si fructele ei, draga Cititorule! Iar de la Mariile noastreΒ (Eva si Gia), catre Mariile voastre, La Multi Ani fermecati si petrecere frumoasa,Β langa suflete toride, ca ziua de astazi!Β π
Liorisme 
