Acest desert îmi amintește de primul meu job în București și de vara toridă a anului 1999. Nu am cum să uit acea perioadă pentru că, deși urmasem facultatea în Capitală, până atunci doar venisem și plecasem după sesiuni, inapoi acasa, la Tulcea. În acel an însă, mutarea “cu totul” într-un oraș atât de mare și de agitat îmi cam dăduse lumea peste cap si mă zbăteam să mă acomodez cu noua mea viață.
Continue reading “Tiramisu Keto si Amintiri din 1999”
La 20 de ani, corpul iartă greșelile. La 50 de ani, corpul cere respect. Shelly Maryn, specialist în psihologie somatică, explică faptul că schimbările hormonale de la maturitate ne fac natural mai sensibili la carbohidrați, iar stresul nu mai este absorbit la fel de ușor ca în tinerețe. În timp ce la femei scăderea estrogenului modifică radical gestionarea energiei, la bărbați, declinul treptat al testosteronului duce la o pierdere silențioasă a masei musculare și la o rezistență crescută la insulină. De aceea, ceea ce numeam „disciplină” în trecut devine acum „agresiune” pentru sistemul hormonal. După 50 de ani, pur și simplu este nevoie de o strategie adaptată noului profil biologic, deoarece corpul nu mai are aceeași marjă de eroare.
Continue reading “Viata ca O Calatorie. Legătura dintre Insulină, Stres și Capcana Disciplinei”
Sunt foarte incantata de această variantă de pască keto, pentru ca surprinde prin textura catifelată a iaurtului și aroma proaspătă de lămâie și vanilie, e o alternativă sofisticată pentru oricine își dorește un desert ușor, care insa nu lasă loc dorului de carbohidrați, devenind rapid vedeta mesei de Paște, dar nu numai. In plus, mirosul din bucataria in care s-a gatit asa un desert este de neegalat. 🙂
Ingrediente blat:
*oua: 3 bucati
*esenta de vanilie: dupa gust
*iaurt (10% grasime): 100 grame
“unt topit si racit: 35 grame
*lapte: 80 ml
*sucul si coaja de la 1 lamaie
Ingredientele de mai sus se adauga peste ouale “batute” bine cu telul, pana se omogenizeaza. Apoi, se adauga pe rand, amestecand cu telul, ingredientele “uscate” de mai jos:
*stevia: 45 grame
*faina de migdale: 70 grame
*faina de cocos: 30 grame
*praf de copt: 2 lingurite
*sare: un praf
Blatul rezultat l-am turnat in forma de tort, in care am pus in prealabil hartie de copt. Am lasat blatul in cuptor, la 180 grade, timp de 10 minute, cat am pregatit bunatatea de crema.
Ingrediente crema:
*oua: 3 bucati
*stevia: 45 grame
*double cream/frisca: 150 grame
*iaurt 10% grasime: 400 grame
*unit topit si racit: 35 grame
*esenta rom: dupa gust
*pudra proteica de vanilie: 1 cupa
*cacao: 50 grame (optional); in varianta de crema fara cacao, rezultatul e la fel de gustos, si parca, chiar mai delicat ca textura;
*nuci/migdale/mac/alune (dupa dorinta)
*topping (optional): sos de ciocolata, facut din 2 linguri de unt topit, 2 linguri cacao, 2 linguri de lapte caldut si 1 cupa de pudra proteica cu aroma de vanilie sau ciocolata.
Mod de preparare crema:
Se bat intai ouale cu stevia. Se adauga apoi pe rand iaurtul, untul si esenta. Separat, se bate cu telul frisca (double cream), pana se “intepeneste”, dupa care se adauga peste restul ingredientelor, amestecand usor. La final, se incorporeaza pudra proteica.
Scoatem blatul din cuptor, peste care turnam crema. Ornam cu migdale, alune, nuci si / sau mac, dupa preferinta. Punem din nou forma de tort in cuptor la 180 de grade pentru inca aproximativ 35 de minute.
Dupa ce se raceste, daca iti place, poti orna desertul cu sos de ciocolata.
Pasca asta imi pare ca este desertul ideal pentru cei care vor să se simtă ușori după masa de sărbătoare, fără să facă niciun rabat de la gustul autentic de acasă. 🙂
Sa ne bucuram cu totii de Sarbatori linistite!
Nimic nu m-a obligat să fiu mai „humble” decât momentul în care am fost nevoita să văd dincolo de ideea de veganism și, mai ales, de idealul fructelor. Adevărurile alimentare depășesc farfuria și a fost nevoie de smerenie să accept că idei îmbrățișate ani de zile cu pasiune puteau fi eronate sau, cel puțin, perfectibile. Si am avut nevoie de multă deschidere sa admit că inca nu stiu destul despre cum functionez și că procesul de învățare nu se termină niciodată.
Continue reading “Viata Ca o Calatorie: Insulina (Hormonul pe Care l-am Ignorat ca Vegan)”
In prag de primavara, m-am gandit sa impartasesc cu tine reteta acestui desert, care sper sa te inspire si sa iti bucure papilele gustative, asa cum a facut-o pentru noi. 🙂
Spre deosebire de anii cat am fost vegan/vegetarian/frugivor, si cand credeam ca deserturile mele sunt “fara zahar” (LOL!), astazi, cand gatesc “ceva bun”, zaharul din fructe este asumat si balansat de proteina si ceva grasimi saturate. Oricum, fructele rar mai sunt un ingredient important in deserturile mele; acum, protagonistii principali sunt iaurtul si ouale si sunt uimita sa constant ce bunatati se pot face din alimente care iti lasa insulina in pace.
Continue reading “Brownie din Piure de Mere”
Liorisme 