Category: Foodish

Continue reading “Breakfast at …Liorisme” →

O reteta simpla, inspirata tot de cartea de retete a domnului dr. Laza. Retetei originale am adaugat cartofi (de, suntem multe guri de hranit) si am schimbat orezul integral (fiindca am mancat de doua ori saptamana asta) cu quinoa, aceasta cereala relativ necunoscuta la noi, dar care in America de Sud, locul ei de bastina, se consuma de mii de ani. Pe langa faptul ca are un gust fad, usor amarui, ca de nuca cruda si o consistenta de icre negre (parerea mea), quinoa a fost inzestarata cu ce e mai bun pentru ca noi, fiintele umane, sa o consumam cu placere si sa ne fie si bine, dupa ce o mancam 🙂 Quinoa nu contine gluten, un lucru rar pentru o cereala, are de doua  ori cantitatea de proteine fată de orez, contine toti aminoacizii esentiali, este foarte bogata in fibrele atat de necesare unui tranzit intestinal bun, este un carbohidrat complex cu un indice glicemic scazut, contine magneziu, acid folic, calciu, cupru, potasiu si, daca mentionez aici si mult fier, am zis cred destule 🙂

Inainte de a pune la fiert quinoa, clateste-o bine, trecand-o printr-o sita deasa, ca sa inlaturi coaja amaruie la gust. Apoi lasa quinoa sa fiarba pentru 10-15 minute, pana cand semintele devin translucide, iar germenii semintelor ies ca un fel de codita (ciudatica), din coaja cerealei.

Iata ingredientele pentru reteta de azi:

• Conopida: 1/2 kg

• Cartofi: 5-6 bucati

• Nuca cruda: 1/2 cana

• Quinoa fiarta: 1 cescuta

• Ceapa tocata marunt: 1 bucata medie

• Fulgi de drojdie de bere: 2 linguri

• Cimbru uscat: 1 lingurita

• Oregano: 1/2 lingurita

• Sare neiodata: 1/2 lingurita

• Apa in care au fiert cartofii/conopida

Mod de preparare: conopida, spalata si curatata in buchete mari, se pune la fiert 10 minute intr-o cratita, in care se adauga un pic de sare neiodata.

Separat, se pun cartofii la fiert, la foc mic. Dupa ce au fiert, cartofii si conopida se aseaza intr-un vas rezistent la temperatura cuptorului.

Celelalte ingrediente, impreuna cu apa in care au fiert legumele, se dau la blender, pana devin un sos de consistenta smantanii (dar mult mai gustos!).

Se adauga sosul peste conopida si cartofi si se introduce vasul in cuptor, la 180 de grade Celsius, pentru 15 minute.

Am insotit minunatia de pranz cu o mare salata, la care am adaugat, ca de fiecare data, faina de seminte crude, seminte de canepa si un praf de turmeric.

Sa aveti pofta! 🙂

Chiftelutele imbunatatite, gatite de Catalin ieri, la care am participat si eu cu ceva manopera, s-au mancat toooaaate…Toti cei cinci membri ai familiei s-au declarat mai mult decat satisfacuti:)

Iata ingredientele:

-3 zuchinni, dati pe razatoare

-5 ciuperci, razuite

-cateva buchete de conopida, de asemenea date pe razatoare

-2 morcovi

-o legatura de patrunjel si una de marar, plus o capatana de usturoi

-3 cepe mari, tocate marunt

-condimente diverse si o mana de fulgi de ovaz, pentru a absorbi din umezeala legumelor

-o canuta de bulgur, fiert in prealabil

Toate ingredientele se amesteca intr-un castron mare. Se modeleaza apoi in chiftelutele si se pun in tava, la cuptor, pentru aproximativ 45 de minute, la 180-200 de grade, pana se intaresc un pic si se rumenesc.

Inca lucram la consistenta, fiindca e destul de moale. Cred ca data viitoare incercam cu niste tarate sau pesmet.

Am mancat chiftelutele cu salata, in care am pus tot ce aveam verde in frigider. Un pranz minunat! 🙂

Bombonicile astea le fac cam o data la doua luni, fiindca sunt prea bune (da-mi voie sa nu fiu modesta) si nu vreau sa ma infrupt prea des din ele, fiind – totusi – destul de dulci pentru nevoile mele. Asadar: pun la inmuiat (cam 30 de minute) trei maini de curmale si patru maini de stafide; apoi le la dau la blender, impreuna cu o jumatate de portocala (pentru aroma si pentru a usura treaba blenderului) si vreo 5 linguri de pudra de roscove (carob).

Pun de-o parte “aluatul”, dupa care pun in blender doua maini de migdale crude si vreo trei de nuci, dar doar cat sa se zdrobeasca putin, nu pana se fac faina. Imi place ca bomboanele sa fie crocante. Incorporez nucile si migdalele in “aluatul” din fructe, modelez bilutele, pe care apoi le tavalesc prin fulgi de cocos sau pudra de carob ori seminte de canepa si gata desertul! 🙂 Frumusetea consta in faptul ca fetele sunt incantate sa faca treaba pe langa mine: curata curmalale de samburi,  modeleaza “aluatul” si se distreaza tavalind bilutele prin fulgii de cocos. Sigur ca gusta in continuu, dar le inteleg. 🙂

Am facut si tort, folosind aceeasi reteta, doar ca am adaugat un sos de “ciocolata”, obtinut din curmale, stafide, o portocala si pudra de roscove, toate blenduite bine. Sosul se pune de-asupra blatului si apoi se orneaza cu fructe sau tot felul de seminte. Dupa doua ore de stat la frigider, blatul se intareste. Daca ai rabdare… 🙂

Asta este o inventie de-a mea, dar mi s-a parut foarte reusita si extrem de usor de facut. Deci: am fiert (pentru o portie, dar eu mananc mult la pranz) 2 cartofi. In apa in care au fiert cartofii, am pus la fiert jumatate de cana de quinoa, spalata bine in prealabil. Dupa 15 minute era gata. Inainte sa scurg boabele de quinoa, am pus in cratita si cateva buchetele de broccoli, vreo 5 minute, cat sa se moaie un pic.

Am pus de-o parte broccoli, iar quinoa, cu o parte din apa in care a fiert, am pus-o la blender, impreuna cu tulpina de broccoli crud, o legatura de patrunjel, cativa catei de usturoi, si o mana de seminte crude de susan si un praf de sare neiodata. Ce a rezultat avea gust de fasole batuta sau humus cu fasole. 🙂

Separat, am pregatit intr-un bol mare salata verde (cu cea aveam prin frigider), la care am adaugat:

• o legatura de patrunjel

• un pic de turmeric

• o lingurita de marar uscat

• faina de seminte crude (ca de obicei: seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui, de in si susan)

–  fulgi de drojdie

• cartofii taiati cubulete

-buchetelele de broccoli

Peste salata am pus sosul de quinoa. Delicios! 🙂