Category: Foodish

Hristos a Inviat! Bine te-am regasit!

Sper ca Sfintele Sarbatori de Pasti ti-au adus pauza meritata, liniste si, mai cu seama, timp petrecut cu cei dragi. 🙂

Azi iti povestesc despre plamadirea cu doua maini si patru manute a unor biscuiti simpli, dar tare gustosi si usor de preparat si a unui tort aratooooos, ce sa zic?! 🙂

Sa purcedem deci:

BISCUITI

Ingrediente:

– 2 canite de nuci

– 100 gr de migdale crude

– 10 linguri nuca de cocos

– 2 maini de stafide deshidratate, jumbo

– 1/2 lingurita de pudra de vanilie

– 1 lingura zeama de lamaie

– 3-4 lingurite de carob

Mod de preparare: intai am macinat nuca in blender, dar nu am maruntit-o chiar de tot, ca biscuitele sa fie putin crocant. Am pus de-o parte nuca si am blenduit bine restul ingredientelor. Cand s-au facut ca o pasta, intr-un castron am amestecat nuca cu pasta de stafide si migdale, pana s-au imprietenit bine.

Apoi am chemat ajutoare; patru manute mici si gingase, dornice sa ajute,  au trecut la facut biscuiiiiitiiiii, tavaliti in susan, stafide, mac si chia. 🙂

Cand toata compozitia din castron s-a prefacut in biscuiti cu forme care mai de care mai nastrusnice (rotunde, ovale, dreptunghiulare, de iepuras, de pisicuta…), le-am asezat in tava de la cuptorul electric si le-am lasat peste noapte, la temperatura de 40 de grade C, ca sa isi pastreze toti nutrientii; desi, cred ca si daca le puneam cateva ore la rece, tot asa aveau consistenta: ceva intre crocant, si totusi pufos. 🙂

Nu uita ca poti sa iti folosesti imaginatia si ingredientele pe care le ai in casa, ca sa reinventezi totul. Eu asa fac de fiecare data si nu regret. 🙂

Iar acum, TORTUUUL! 🙂

Ingrediente:

Blat

• 150 gr migdale crude

• 150 gr curmale hidratate in prealabil 20 de minute

• 1/2 lingurita pudra de vanilie

• 3 linguri fulgi de cocos

• 1 lingurita de ulei de cocos

• 3-4 lingurite pudra de roscove (carob)

Crema

• 500 gr nuca romaneasca de la piata

• 1 lingurita ulei de cocos

• 3-4 maini zdravene de merisoare si goji

• 1 lingurita pudra de vanilie

• 1 mana de stafide jumbo deshidratate

• apa

Topping

• 1 avocado bine copt

• 3 lingurite carob (pudra de roscove)

• 1 lingurita pudra de vanilie

• 2 linguri de miere

• 100 ml lapte de susan

Cum am preparat tortul: am macinat in blender migdalele, dar nu pana s-au facut faina; stii tu, mie imi place crocant blatul. Le-am pus de-o parte; intre timp, curmalele scurse de apa, verificate bine sa nu mai aiba samburi, le-am pus in blender, cu apa cat sa le acopere si am blenduit pana s-au facut pasta. Apoi am adaugat restul ingredientelor. Compozitia rezultata am pus-o peste migdalele maruntite si am framantat totul pana s-a format o bila mare si lipicioasa.
Am pus pe fundul formei de tort hartie de copt, peste care am asezat compozitia. Am presat bine cu degetale, ca sa aiba o forma uniforma si aratoasa. Pana am pregatit crema, am dat forma de tort in frigider.

Asaaaa. Pentru crema, am pus nucile in blender, cu un pic de apa si am blenduit, pana s-a facut o crema fina, galbuie. Am adaugat restul ingredientelor, blenduind iar. La final, am pus o mana de stafide in compozitie, pentru ca atunci cand tai tortul, sectiunea lui sa se vada….yammmyyy.

Am scos forma de tort cu blatul din frigider si am adaugat crema galbui-rosiatica. Dupa ce am asezat-o uniform peste blat, am realizat ca nu am gustat nici blatul, nici crema….noroc cu fetele, care se tot invarteau pe langa mine si mai strecurau un degetel in compozitie, pe motiv ca ma ajuta. 🙂 Am dat tortul la congelator peste noapte.

De dimineata, am pregatit topping-ul, pregatit dintr-un avocado curatat frumusel si pus in blender, impreuna cu lapte de susan (facut din 12 linguri de seminte de susan si aprox. 1 litru de apa, date impreuna la blender si apoi strecurata pulpa de susan). Am adaugat apoi carobul, mierea si pudra de vanilie. A rezultat o crema fina, numai buna de intins peste tortul din care fumegau aburi reci. Am adaugat la final firisoare de miere, pentru un aspect lucios. Am scos tortul din forma, ornand cu cateva bucatele de portocala, migdale curatate de coaja si fulgi de cocos.

Desi crema si topping-ul nu au iesit foarte dulci, impreuna cu blatul (duuulce, chiar daca fara miere), a fost exact ce trebuie. Eu am tinut tortul la congelator, ca sa isi pastreze forma, dar si ingredientele bine conservate. Cand hotaram sa ne infruptam din el, il lasam in frigider vreo 30 de minute (ca e bocna, nu poate fi feliat), apoi taiam din el cat consideram ca ne trebuie si il dadeam iar la Polul Nord.

E mai complicat sa scrii reteta decat sa o prepari, trust me! 🙂

 

Hristos a Inviat, draga Cititorule! 🙂

Sambata trecuta am trebaluit toata ziulica cu Catalin si fetele in bucatarie. Mama e la Tulcea de o saptamana, asa ca ne-am gospodarit singuri, gatind de zor, pregatindu-ne in felul nostru pentru ziua Invierii Domnului. Am pregatit cate ceva crud, dar si gatit, desert fara foc, ca sa simtim ca nu e o zi obisnuita, desi amestecul de alimente la aceeasi masa il resimt intotdeauna, asa ca incerc sa nu exagerez, chiar daca sunt alimente fara multe grasimi si fara carne…Dar tot am avut bolboroseli dupa amiaza, pe care insa mi le-am asumat. 🙂

Iata si cateva marturii ale robotelii noastre in bucatarie (daca exista interes, revin curand si cu retetele): 🙂

 

 

 

Iepurasul ne-a adus si noua cadouri, dar si…oua. Eva, care nu e mare fan, spre mirarea noastra, s-a repezit la un ou, l-a curatat in graba, l-a indesat apoi in gura si l-a inghitit aproape intreg; drept pentru care, inca de dimineata boleste rau. A vomitat deja de cateva ori, dormiteaza si e apatica. Doamne-ajuta, sa se faca repede bine, dupa o zi de pauza alimentara si hidratare la greu.

Sarbatori fericite si luminate si o primavara cu soare zambitor, ploi calde si vanticel vesel! 🙂

Imi doream de multa vreme sa incerc aceasta reteta (nu mai stiu daca am citit-o pe undeva sau pur si simplu mi-era dor de coliva de la sat, pe care o mancam in copilarie), asa ca am achizitionat boabe de grau si am purces la hidratat. Minim 12 ore. Am fiert apoi graul vreo ora si jumatate, timp in care in casa se imprastiase un minunat miros de paine, prajituri, gogosi…ce mai, un miros imbietor si curat. Fetele mele se foiau pe langa cratita, dornice sa guste. 🙂

Dupa ce s-a racit, am adaugat mar facut bucatele, cateva stafide hidratate pret de 3 ore (sa vezi cum s-au umflat in pene si cat de suculente si bune s-au facut!), pudra de roscove (carob) si o lingurita de miere (optional), pentru fete. Ah! Uitasem de nuci…si astea hidratatate in prealabil, ca sa reinvie, apoi bucatite si amestecate in bunaciunea din bol.

Mie mi-a placut mult, mai ales ca stiu cu cata energie si lucruri bune vine la pachet. Graul are multe proteine, vitamine (A, E, D, complexul B), fibre si minerale. Despre beneficiile nucilor si carobului am vorbit cu alta ocazie. Am sa spun insa inca o data totusi cat de gustoase sunt si ce aroma dau.

Daca au trecut destule ore de la masa de pranz, poti consuma la cina acest amestec de cereale si fructe, fara sa risti sa creezi probleme de digestie.

Cea mai incantata a fost Gia, care a mai cerut o portie. Singura care s-a plictisit repede sa mestece, a fost Eva. Dar las’ ca se face ea mare! 🙂

Cred ca, atunci cand gatesti, ingredientul de baza ar trebui sa fie iubirea.  :-)…Iubirea pentru alimentele pe care, cu voia Domnului, le avem, iubirea pentru cei pentru care gatesti, pentru tine, pentru toate cate sunt si toate cate vor veni. O mancare pregatita cu drag, cu implicarea mainilor, a imaginatiei si a sufletului, nu se poate compara cu ce ne aduce chelnerul la restaurant, oricat de apetisant si de simandicos ar fi meniul comandat; pentru ca bucatarul restaurantului nu gateste pentru TINE, ci pentru un anonim client; in plus, nu stii niciodata in ce stare sufleteasca este cel sau cea care iti pregateste mancarea, din care tu urmeaza sa te infrupti. Asa ca incearca sa mananci cat mai des ceva gatit de tine sau de cei dragi, pentru ca da, mancarea devine parte din tine si, odata cu ea, si starea cu care a fost pregatita . 🙂

Simplu inseamna bun si sanatos: o reteta usor de facut, din nou inspirata de cartea de bunatati edenice a domnului doctor Doru Laza.

– O varza alba, proaspata, mare

– Orez integral (2 cani)

– Ceapa, tocata marunt (2 cani)

– Suc de rosii (1 cana) sau 3-4 rosii proaspete, tocate

– marar (2 legaturi zdravene)

– sare neiodata (1 lingurita)

Mod de preparare:

Varza taiata sub forma de taitei subtiri se imparte in trei parti egale.

Intr-un vas, se pune o cana de apa si ceapa, sa se inabuse vreme de 5 minute.

Apoi se adauga orezul, impreuna cu 2 cani de apa si se lasa la fiert pret de inca 10 minute, dupa care se imparte in doua parti egale.

Separat, se face un sos din 3 cani de apa, sucul de rosii si verdeata.

Se pregateste tava, pe care urmeaza sa o bagi la cuptor, astfel: se pune o treime din cantitatea de varza, peste care jumatate din orezul pregatit, apoi inca o treime din varza, peste care se aseaza cealalta jumatate de orez, iar la sfarsit, ultima portie de varzaaaa. Daca nu iti place aranjamentul, omogenizeaza varza cu orezul, si pune totul in tava.

La final, se intinde uniform sosul de rosii, in care am topit multa verdeata. 🙂

Acum totul e pregatit pentru a merge la caldurica, la 180 de grade, vreme de 20-30 de minute.

Cand e gata, lasam bucatele sa se racoreasca. Abia atunci ungem varza. Nu cu slana din pod, ci cu mai sanatosul ulei de masline, presat la rece. Cam o lingura, maxim doua, asa.

Daca nu ai varza proaspata, pune la desarat vreo 2-3 ore varza murata si urmeaza aceeasi pasi. 🙂

Nu uita de soarele din farfurie: mamaliguta!

Pentru mine, varza, de voie, de nevoie, a devenit aliment zilnic; asta pentru ca, aproape fara exceptie, consum 200 de ml de suc de varza rosie, mai rar, alba. Recunosc ca, desi are aspect de must si chiar e foarte dulce, nu ma omor dupa gustul prea puternic. Parca iau palme cand il beau. 🙂 Dar proprietatile sucului de varza in general si, mai cu seama, ale celei rosii, sunt mult prea pretioase ca sa fac mofturi. 🙂

Asadar, varza este o leguma crucifera extrem de bogata in fitonutrienti si e ruda cu varza de Bruxelles, conopia, varza Kale si broccoli. Aduce o serie intreaga de beneficii pentru sanatate, de la efectele sale antiinflamatorii, pana la protectia pe care o ofera tractului digestiv, stimuland evacuarea completa a resturilor din colon. Trateaza boli grele precum precum scorbutul (deficienta in vitamina C), ulcerul, anumite tipuri de cancer, depresia, bolile autoimune, gripele si racelile. Varza contine compusi cunoscuti pentru rolul lor important in prevenirea cancerului de san, cancerului de colon, cancerului de prostata si reducerea nivelului colesterolului rau LDL. Ei, da, nu am incheiat! Varza este si un bun detoxifiant, purificand sangele prin stimularea eliminarii toxinelor din corp (in principal a acidului uric, cauza principala a reumatismului, gutei, artritei, calculilor renali, bolilor cutanate si eczemei). Acest efect de detoxifiere al verzei se datoreaza in mare parte vitaminei C si sulfului, pe care aceasta leguma crucifera le contine in cantitati generoase. Varza mai contine, de asemenea, proteine, fibre alimentare, vitamine, calciu, fier, beta caroten, magneziu, fosfor, zinc si, wow, lista e mai lunga. De ce sa iei suplimente, cand iata ce bogatie a pus natura in draguta varza!? 🙂

Daca nu te-am convins sa consumi varza mai des, cu asta sigur am success: varza rosie contine resveratrol, unul dintre cei mai puternici factori antioxidanti cunoscuti. Resveratrolul se gaseste in fructele de culoare neagra/rosu inchis, precum strugurii negri, coacazele negre, afinele, fragii, dudele negre, merele violet, prunele inchise la culoare, lintea neagra, fasolea neagra, ciresele negre, corcodusele negre, ceapa rosie, samburii de struguri negri si prietena noastra, varza rosie. 🙂

Resveratrolul are un puternic efect de distrugere tumorala directa, actionand impotriva oricarui tip de localizare tumorala, in special asupra celor hormono-dependente si are efect de protectie impotriva bolii Alzheimer. Este unul dintre cei mai puternici fixatori de calciu din oase prevenind osteoporoza.

Da-mi voie sa ma minunez din nou ce bunatati ne-a lasat Dumnezeu la indemna, pentru sanatatea organismului si bucuria gustului.

Pofta buna! 🙂