Category: Foodish

The rise of Rice

Published on by liorismeLeave a comment

Nu ti se pare ca cuvantul OREZ nu suna romaneste? 🙂

Orezul este una dintre cele mai vechi plante cultivate pe planeta noastra. Se pare ca chinezii au fost primii cultivatori, in urma cu peste 5000 de ani. Unii zic ca orezul e mai vechi de-atat. De-a lungul vremii, el a ajuns in India, Persia, Irak, Egipt si Spania si apoi in toate tarile Europei. Cea mai mare parte din productia mondiala de orez se cultiva in China, India, Indonezia si Bangladesh.

orez4

Mie orezul imi place in multe combinatii. Se gateste usor si are o multime de beneficii. Cel putin asa se povesteste. 🙂 Nu va vorbesc de orezul alb, o ramasită a celui brun, fiindca prin rafinare pierde multi nutrienti. Orezului brun ii este indepartat stratul exterior (panusa), dar altfel, el isi pastreaza intacte toate elementele nutritive. Consumand orez brun, beneficiezi de mangan, zinc, fosfor, fier, magneziu, calciu, complexul de vitamine B (cred ca mai putin B12), vitamina E, fibre, seleniu, antioxidanti, proteine. Proteina din orez e considerata a fi una dintre cele mai complete si mai de calitate proteine. Orezul are cantitati neglijabile de sodiu si nu contine gluten, deci are indice glicemic mic. Si, poate cel mai important lucru, ca si meiul, este un aliment care alcalinizeaza. Orezul este cea mai putin alergica dintre cereale, deci copilasii pot manca fara grija. Asta da castig!

Acestea fiind zise, sa trecem la bucatarit. Daca nu am vreme prea multa la dispozitie, pun la fiert, odata cu orezul, porumb, morcov, telina si ardei capia, toate taiate cubulete (he,he, mai putin orezul!:-) ). Adaug turmeric, in amintirea chinezariilor de la mall, si orice alte condimente ma inspira. Acest tip de orez, gatit asa de simplu, are success garantat la noi.  orez5

orez6

Acu’ vreo doua saptamani, am casapit o multime de legume (ardei verde, gogosar, morcov, rosii), am adaugat condimente diverse, plus usturoi; n-am uitat de preferatele mele, ciupercile (cu palarie si pleurotus). Le-am calit pe toate in suc propriu, pana s-au muiat un pic. Separat, am fiert orezul brun, hidratat de dimineata pana la pranz, in care am adaugat o mana de boabe de porumb (preferatul fetelor).

otrez2

orez3

De curand, am descoperit cum putem manca salata de vinete, fara sa abuzam de paine. Pai simplu: am insotit salata de vinete (cu sau fara pasta de susan), cu orez. Am folosit fie orez basmati, fie orez integral, cu turmeric. Ne-a placut tuturor! 🙂

IMG_20150614_123518~2

IMG_20150614_123555~2

IMG_20150627_124914~2

Intotdeauna, insotim mancarea gatita cu salate cat mai generoase: in culori si dimensiuni. De preferat, se consuma intai salata vie si apoi mancarea gatita.

orez1

Sa ai pofta si bucurie! 🙂

Qui est …Quinoa?

Published on by liorisme1 Comment

Originara din America de Sud, quinoa este o cereala cu multe proteine, continand toti aminoacizii esentiali, in mod special lizina, necesara organismului pentru cresterea si repararea tesuturilor. Mai contine potasiu, fier, mangan, magneziu si riboflavina, ultimele doua reducand considerabil frecventa crizelor de migrena si a durerilor de cap asociate. Ce mai contine quinoa? Pai este o sursa importanta de calciu, de fibre si de carbohidrati si, din fericire, nu are gluten.

Cica in trecut, in America de Sud, oamenii foloseau saponina inlaturata de pe quinoa (substanta care ii da un gust usor amar), ca detergent pentru spalarea hainelor. Aceeasi pelicula amara cu textura de sapun, saponina, tine pasarile departe de tufisurile in care creste quinoa. Cica oamenii de stiinta ar fi creat un tip de quinoa fara saponina si se pare ca imediat pasarile au inceput sa o manance. Te pui cu inteligenta naturii? 🙂

Desi sunt fan chiftelute, nu fac prea des, caci sunt destul de migaloase, dar zic ca merita efortul, mai ales ca quinoa se fierbe foarte repede, comparativ cu orezul integral, spre exemplu.

Asadar, iata ingredientele:

-1 cana de quinoa, fiarta pentru 15 de minute in 2 cani de apa, la foc mic; in prealabil, am tinut semintele vreo 20 de minute in apa, dupa care le-am spalat bine, bine, ca sa scap de saponina;

– 2 morcovi razuiti

– 2 cepe mari, tocate marunt

– 4 cartofi, fierti in coaja

– 1 legatura de marar

– 1 legatura maaare de patrunjel

– condimente, dupa gust (eu am pus tarhon uscat)

– un pic de sare neiodata

– 5 linguri de fulgi de drojdie inactiva

– ½ lingurita turmeric

-1 mana de fulgi de ovaz

– 2 catei de usturoi

Cat a fiert quinoa, am pregatit restul ingredientelor si le-am pus intr-un bol incapator. Dupa 20 de minute, am oprit focul si am lasat quinoa sa se odihneasca inca 20 de minute, timp in care a absorbit toooata apa in care a fiert. Am pus-o apoi intr-o strecuratoare; pentru ca bobitele de quinoa sunt foarte mici, la baza sitei am pus un servet de bucatarie din hartie. Dupa ce s-au scurs de apa, am amestecat quinoa cu restul ingredientelor;  mi-ar fi placut sa adaug niste ardei iute, dar riscam sa fie prea condimentata pentru copii, asa ca am renuntat.

q1

q2

Dupa ce s-a omogenizat compozitia, am construit bilutele si le-am pus in tava. Fiindca a ramas ceva compozitie, am pus-o intr-un platou de yena, am ornat cu feliute de rosii si am bagat totul la cuptor pentru vreo 40 de minute, pana s-au rumenit chiftelutele. Cand s-au racit, le-am stropit cu ulei de masline. Am insotit mancarea, ca de obicei, cu o salata mare. S-au batut turcii la gura noastra. 🙂 Cu alta ocazie,  am folosit quinoa in salata sau in terciuri, amestecata cu fructe.

q4

q5

q3

 Sanatate si spor la bucate! 🙂

Piu Pasta, per favore!

Published on by liorisme2 Comments

Pastele sunt slabiciunea mea. Daca am mai calcat stramb cu faina alba, a fost din cauza pastelor. Si asta pentru ca, daca se intampla sa fie nevoie sa mananc la restaurant, din pacate, in meniul acestora, pastele sunt din faina alba; ca si blatul de la pizza; ca si painea pe care o servesc; orezul e tot alb. Nici macar nu cred ca e o chestiune de bani, fiindca diferenta de pret nu e foarte mare, iar gustul preparatelor din faina integrala sau din orez integral este net superior celor obisnuite. Mai degraba cred ca e vorba de o chestiune de educatie si poate si de indiferenta. A clientelei, in primul rand. Ca sa nu mai spun ca, mancand produse integrale, alegem raul mai mic. Zic “raul mai mic”, pentru ca exista voci, avizate de altfel, care considera ca fainoasele nu sunt cele mai potrivite alimente pentru organismul uman, fiindca dau dependenta, cresc glicemia, sunt responsabile de constipatie, artrita, eczeme si erupții cutanate, sunt acide si deci mari producatoare de mucus. Iar produsele din faina integrala, nu fac exceptie. Eu totusi zic ca faina integrala are aportul ei benefic, chiar daca nu mai e nici ea ce era pe vremea dacilor si ma consolez la gandul ca pastele le insotesc, oricum, apoape intotdeauna cu cruditati si atunci se mai balanseaza lucrurile. In plus, inca cred ca nu ne chinuie ce facem din cand in cand, ci ceea ce facem zilnic.

Dar azi nu vreau sa povestesc despre interdictii, ci vreau sa scriu despre placeri culinare si anume despre paste, pe care eu le iubesc! 🙂

Apropos de restaurante, la Buongiorno am mancat pentru prima data pizza cu blat din faina integrala si vreau sa zic ca a fost delicioasa! Sigur ca fara branzeturi, mozzarella in speta, nu este chiar acelasi lucru, dar mie mi s-a parut foarta buna, oricum. Si copiilor le-a placut. Ba, de atunci, Eva are momente cand cere pizza fara mozzarella. Fiindca e cam lacoma si mananca repede, probabil simte ca fara mozarella stomacul e mai usor. Doar legume si sos, pe blat de pizza. Si pastele de la Buongiorno sunt altfel: facute “in casa” si ai si optiunea cu faina integrala. Dar astfel de locuri sunt cu totul rare, asa ca, de obicei, gatim paste acasa. In multe feluri.

Iata cateva idei: am fiert broccoli si l-am amestecat cu paste integrale fierte in prealabil. Le-am adaugat mujdei de usturoi, porumb, ulei de masline si le-am insotit cu o salata mare, verde.

paste2

paste3

Alta data, am amestecat paste fierte cu ardei capia, cruzi, taiati fasii, ulei de masline, drojdie inactiva, masline, faina de seminte si patrunjel sau rocolla.

Sambata trecuta, am pus legume in tigaie, le-am lasat sa fiarba la foc mic, in suc propriu, alaturi de condimente grecesti; le-am amestecat apoi cu pastele si am adaugat varza cruda, taiata fasii subtiri si ulei de masline. O bunatate! Pentru ca ai mei copii nu agreaza ciupercile decat in pizza (!), o parte din legumele gatite le-am facut sos la blender si toata lumea a fost multumita. 🙂

Buon appetito! 🙂

paste4paste5paste6paste7

“Danette” Duet: deliciu din fructe

Published on by liorismeLeave a comment

danett1Sambata trecuta, fetele ma bateau la cap ca vor inghetata. Cum nu m-a lasat inima sa le dau dulciuri de la magazin (desi mai si cedam uneori, ce sa facem?), le-am propus sa le fac un desert din fructe si, pentru ca au fost de acord, am purces la treaba. O treaba usoara, dupa cum vei vedea, caci nu e nevoie de imaginatie sau de timp, ci doar de 2-3 ingrediente si un blender fortos.

Asadar: am blenduit bine 2 portocale si 5 banane, impreuna cu 2 lingurite de vanilie pudra si 5-6 mieji de nuca. Am impartit compozitia in doua, pentru ca am vrut sa ma joc cu culorile. O parte din compozitie am amestecat-o cu 4 linguri zdravene de carob. Compozitia avea textura si gustul, doar ca mult mai aromat, al sarlotei Paula sau Danette (declaratia Evei, pe care nu o pun la indoiala). Am pus in straturi crema de fructe, astfel: intai partea galbena, apoi un strat de crema cu carob, si iar un strat galben. Pentru decor si deliciul capritelor noastre, am presarat de-asupra bucatele de masa de cacao.

danett2

Credeti ca fetele au asteptat sa inghete pasta de fructe? Neeeee…s-a mancat pe loc! Abia mi-au dat ragaz sa fac 2-3 poze! 🙂

danett3

Au zis ca data viitoare vor avea rabdare sa lasam bunatate de sarlota macar 1 ora la frigider, sa ne racorim…Oricum, la vremea tomnatica de sambata trecuta, nici nu se potrivea sa mancam ceva rece. 🙂

10658742_760892367287729_6025141551706781213_o

IMG_20160521_164611IMG_20160521_164537IMG_20160521_164558

 

Domnia sa, Cartoful

Published on by liorisme3 Comments

Cui nu-i plac cartofii, sa ridice mana! Nimeni? Ma gaaaaandeam eu…. 🙂

Azi iti povestesc despre doua retete cu cartofi noi, usor de facut si buneeeee, de te lingi pe degete! 🙂

Cartofi noi la cuptor, crestati miseleste si ciuperci pleurotus, tavalite in fulgi de drojdie

cartofi2

Iata ce usor se pregateste totul: am spalat bine de tot cartofii galbiori. Coaja am pastrat-o, caci ea e tot deliciul si, in plus, contine fier. Am crestat apoi cu cutitul suprafata cartofilor; astfel, caldura din cuptor ii patrunde mai usor, iar ei sa fragezesc si prind o culoare minunata. I-am pudrat cu putina sare neiodata, condimente, fulgi de drojdie inactiva si i-am lungit pe toti in tava cuptorului. Si ca sa nu se plictiseasca, i-am insotit cu ciuperci pleurotus, peste care am pus, de asemenea, nitica sare, condimente si fulgi de drojdie. Aratau ca niste petale de flori exotice.

cartofi3

cartofi1

Ciupercile se scot cand sunt rumenite, iar cartofii i-am incercat de vreo doua ori cu furculita, sa ma asigur ca-s copti. Intai ne-am umplut burtile cu o salata uriasa. Cartofii si ciupercile pleurotus au fost mancati cu mujdei.

Cu alta ocazie, am taiat cartofii pe jumatate sau i-am taiat ca pe un burduf de acordeon. Doamne, ce bunatate! 🙂

IMG_20141221_131726~2

IMG_20141221_132051~2

11063609_864627136914251_5071125054715847680_n

11102846_864627166914248_8805949679045671623_n

Nu contenesc sa ma mir cum mancaruri atat de simple si usor de gatit pot fi asa de gustoase! Ciupercile pleurotus au consistenta si gustul carnii, dar in varianta soft. 🙂 Iar cartofii noi…ah, nu m-as opri din mancat!

salata

Chiftelute puerile din orez integral si cartofi noi

Chiftelutele astea le-am facut asa, pe ghicite, in lipsa de alta idee, dar am fost incantata de rezultat. Asadar:

  • 8 cartofi noi, fierti in coaja

  • 1/2 cana de orez integral, fiert

  • 2 morcovi razuiti maruntel

  • 2 cepe mari, tocate marunt

  • 2 legaturi de marar

  • condimente, dupa gust (eu am pus busuioc uscat)

  • un pic de sare neiodata

  • o mana de fulgi de drojdie inactiva

cartofi4

Toate ingredientele se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se construiesc chiftelutele in forma de bilute sau turtite (am incercat ambele forme), se pun in tava si se dau in cuptor vreme de vreo 20-30 de minute, la 150 de grade Celsius. Cand prind culoare, se scot, se lasa sa se raceasca si se ung cu ulei extravirgin, de masline. Sunt molcute la consistenta, insa cand se racesc, se mai intaresc putin. Nu au lipsit salata uriasa si ajutorul copiilor in modelarea chiftelelor. 🙂

Spor la gatit si imbucat! 🙂