Category: Foodish

Negresa cu-minte (de post si fara zahar)

Published on by liorisme14 Comments

IMG_20150301_131249

De aproape doi ani, de cand am renuntat cu totul la zahar si la proteina animala, nu pot spune ca imi dau tarcoale prea multe pofte culinare (e incredibil cum corpul, daca ii dai vreme, “uita” de gusturi artificiale!). Si daca se intampla sa fac cate o exceptie, nu intotdeauna am si satisfactia gustului. Asa ca tot mai bine fac eu cate ceva in casa. Pentru ca raman un fan al ciocolatei, iar Eva imi seamana leit (nu prea o intereseaza deserturile care nu au in compozitie ciocolata), am bucatarit de curand aceste negrese, despre care am doar cuvinte de lauda: se fac usor, sunt delicioase, dar nu pacatoase. 🙂 Adica sunt de post si nu contin zahar.

Ingrediente:

-400 g faina integrala de grau

-doua maini generoase de stafide si curmale (sau mai mult, daca vrei mai dulce compozitia), hidratate in prealabil cam 2 ore

-50 g cacao naturala sau carob pentru blat, plus 5 linguri pentru topping

-10 linguri fulgi nuca de cocos

-cam 500 ml apa calduta sau lapte vegetal

-miere

-o mana bucatele de ciocolata amara (85% cacao, fara lapte, fara zahar)

-o lingurita vanilie bio

-o mana de nuci, bucatite

-un varf de lingurita sare de Himalaya
IMG_20150301_102653

Mod de preparare:

Se dau la blender fructele hidratate, impreuna cu putina apa sau lapte vegetal, pana ce se preschimba intr-o pasta asemanatoare gemului. Intr-un bol generos, se amesteca faina cu nuca de cocos, pudra de cacao, nucile si apa. Dupa omogenizare, se adauga pasta de fructe si se amesteca bine, bine. Se pune totul in forma pentru prajitura (eu am folosit un vas de Yena, oval) si se adauga bucatelele de ciocolata amara.

IMG_20150301_103501

IMG_20150301_104319

Vasul, tapetat cu hartie de copt, l-am pus in cuptorul preincalzit. Am lasat prajitura la o temperatura de 170 gr C, cam 40 de minute. Am testat-o cu un scobitor, sa ma asigur ca nu se lipeste compozitia. Cand a fost gata, am lasat sa se raceasca prajitura si, intre timp, am pregatit glazura: am combinat vreo 4 linguri de miere cu 7 linguri de cacao, cu o lingurita de vanilie si cu un pic de apa calduta. Am amestecat, gustand si urmarind ca glazura sa aiba consistenta de smantana.

IMG_20150301_122139

Am glazurat blatul (care cred ca se poate folosi cu succes si la un tort), taindu-l apoi cu atentie in patrate si romburi.

IMG_20150301_123131

IMG_20150301_125154

La final, am adaugat bucatele de migdale sau fulgi de nuca de cocos, ca decor. Easy, right? 🙂

IMG_20150301_130048

IMG_20150301_130431

IMG_20150301_130520

 

Ciorba de burtus pleurotus :-)

Published on by liorisme2 Comments

 IMG_20150404_125515~2

Iata un pranz tare bun si usor de facut, care are multe in comun cu reteta clasica de ciorba de burta, insa aceasta varianta e mult mai delicioasa (nu e doar opinia mea!) si mult mai sanatoasa. E adevarat ca eu nu ma topeam nici inainte dupa ciorba de burta clasica (cred ca am mancat de vreo 4 ori in viata mea); si nu pentru ca gustul nu ar fi fost ok, dar ideea ca mancam bucati de burta de porc, nu ma incanta, ce sa mai!

Draga Cititorule, te indemn cu toata inima sa incerci aceasta reteta gatita de Catalin! Ai sa fii uimit! Gustul preparatului, culoarea data de morcov si textura ciupercilor sunt o bucurie culinara! 🙂 Si, foarte important, declara bucatarul, se pregateste in doi timpi si trei miscari. 🙂

Ingrediente:
-300 g ciuperci Pleurotus
-1 morcov mare, dat pe razatoare mica
-1 capatana usturoi
-sare neiodata
-ulei de masline
-100 g caju crud
-lamaie
 IMG_20150404_123703~2
Mod de preparare:
Morcovul, impreuna cu ciupercile Pleurotus, taiate in fasii, se pun intr-o tigaie cu un pic de ulei de masline (un mic compromis, pentru un gust demential). Cand se rumenesc ciupercile, se adauga si usturoiul si se mai lasa un pic la foc mic. Separat, se pun in blender boabele de caju si apa, cat sa le acopere, impreuna cu un pic de sare. Blenduim, pana se sfarama boabele de caju si apoi mai adaugam apa (cam 1 l, in total), blenduind din nou, pana se omogenizeaza compozitia. “Supa” de caju se toarna apoi intr-o cratita si se adauga morcovul si ciupercle calite. La final, am incalzit un pic ciorba, cat sa fie calduta, nu pana la punctul de fierbere. Ciorba se poate drege cu lamaie si mujdei. Noi am folosit doar lamaia. Ne-a placut la nebunie! 🙂
IMG_20150404_125540~2

Drob vegan din ciuperci si verdeturi

Published on by liorisme10 Comments

IMG_20150322_140455

Draga Cititorule,

De curand, din bucatareala noastra, a iesit o noua reteta gustoasa, taman buna pentru masa de Paste, dar nu numai. Am realizat, inca o data, ca gustul bun al preparatelor care au in compozitie carne tocata (chiftelute, droburi, sarmalute), este dat, de fapt, de legume (morcovi, ceapa, rosii), dar mai ales de verdeata. Incearca preparatele de care pomeneam, fara verdeturi de primavara (ceapa verde, usturoi verde, patrunjel, marar etc.) si vei vedea ca mancarea e fada, “fara niciun Dumnezeu”…cum zice mama. 🙂 Asa ca, daca totusi folosesti carnea, pune cat mai multe verdeturi: acolo e gustul si savoarea! 🙂

Sa trecem la treaba!

Ingrediente:

-500 grame ciuperci fresh

-2 cepe mari

-2 legaturi de patrunjel proaspat

-2 legaturi de ceapa verde si una de usturoi verde

-aprox. 5 linguri faina integrala

-sare neiodata, dupa gust

-o lingurita amestec Ierburi Italienesti de pe site-ul pastaidevanilie.ro

-ulei de masline extra virginIMG_20150322_114931

Mod de preparare:

Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele. Se pun intr-o cratita sau intr-o tigaie, la foc mic, pana ce lasa apa, apoi se adauga ceapa, taiata cubulete. Se lasa la foc mic, pana ce apa din legume s-a evaporat. Cat stau ciupercile si ceapa pe foc, se marunteste verdeata, se adauga condimentele si se amesteca totul intr-un bol generos. Dupa ce oprim focul, adaugam la verdeata, ciupercile si ceapa, impreuna cu vreo 5 linguri de faina integrala, pentru omogenizarea compozitiei. Am uitat, dar ar fi mers si vreo 2 lingurite de turmeric. Nu doar pentru calitatile sale, dar si pentru culoarea pe care o da preparatelor culinare. Si ar fi mers si morcov ras, dar timpul a fost scurt. 🙂

IMG_20150322_115725

Asaaaaa….compozitia se pune intr-o forma de chec sau cozonac ori paine ori ce ai prin casa, tapetata cu hartie de copt. Se da la caldurica (la 180 de grade Celsius) cam pentru 40 de minute. Cand s-a rumenit drobul, l-am lasat sa se raceasca si apoi l-am uns cu drag cu un pic de ulei de masline. Drobul se scoate apoi cu grija din tava, se taie in portii mai maricele, sa nu se sfarame si se serveste cu salata verde, ridichi sau ce mai gasesti prin frigider ori…gradina. A doua zi, nu mai ramasese nici urma de drob! Spor la bucatarit! 🙂

IMG_20150322_140504Particip cu reteta “Drob vegan din ciuperci si verdeturi” la “Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti” , organizat de Laura Adamache Retete culinare si pastaidevanilie.ro“.

Chiftelute din mei (nu doar pentru porumbei) :-)

Published on by liorisme10 Comments

chiftele
Desi prefer sa gatesc retete cat mai simple, care nu necesita timp si combinatii prea multe, uneori imi place sa ma complic un pic cu tot felul de chiftelute. E ca o joaca: combin, amestec culori si texturi, modelez…Copiii participa cu bucurie la bucatareala, si asta e un bonus.

Meiul mi se pare ideal in retete. Nu doar ca nu contine gluten si este plin de nutrienti (nu degeaba in bucataria stramosilor nostri, dacii, era la loc de cinste), dar are gust bun si omogenizeaza compozitia chiftelutelor, asa ca nu este nevoie de trucuri, pentru a nu se imprastia. Iata ce se zice despre mei: contine substante care previn si trateaza indigestia cronica, ulceratiile stomacale, hiperaciditatea, respiratia urat mirositoare. Compresele cu mei combat guta si artroza. Meiul este o sursa excelenta de vitamine, din grupul B. Persoanelor anemice li se recomanda sa consume preparate din mei pentru refacerea cantitatii de fier din organism, fiindca acest mineral atat de important este prezent in compozitia meiului.  De asemenea, meiul este bogat in magneziu si silicon, substante absolut necesare pentru sanatatea parului, a dintilor, pielii si unghiilor. Femeile care vor sa aiba un par frumos si sanatos pot face, extern, cure cu decoct de mei si urzica. Not bad, right? 🙂

Si pentru ca Lavinia, prietena mea, mi-a trimis de curand link-ul cu concursul de retete de pe blogul Laurei Adamache, sugerandu-mi sa ma inscrieu si eu, m-am decis sa particip (reteta Liorisme este la nr. 23, in lista participantilor). Just for fan. 🙂  Regula concursului spune ca trebuie sa mentionez ca: “Particip cu reteta “Chiftelute din mei (nu doar pentru porumbei)” la “Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti” , organizat de Laura Adamache Retete culinare si pastaidevanilie.ro“. Asadar, m-am conformat si am precizat. Ce zici, am sanse sa castig? 🙂

Sa purcedem deci:

Ingrediente:

–100 gr mei decorticat, spalat bine-bine

–2 morcovi mari si 2 cepe potrivite

–o lingurita amestec Ierburi Italienesti de pe site-ul pastaidevanilie.ro

–o legatura de marar si una de patrunjel proaspat

-cativa catei de usturoi

–nitica sare neiodata, dupa gust

-2 linguri de fulgi de drojdie de bere

-1 lingurita turmeric (pentru culoare si nutrienti) de pe site-ul pastaidevanilie.ro

Cum se prepara:

Dupa ce a fost spalat bine, meiul se pune la fiert intr-o cantitate de apa dubla fata de volumul sau. Dupa aproximatv 15-20 de minute, cand lichidul a fost absorbit de catre mei, se opreste focul. Apoi, morcovii se dau pe razatoarea mare, iar ceapa se curata si se taie bucatele. Se combina cu usturoiul maruntit si restul ingredientelor, adaugandu-se si meiul racit.

IMG_20150201_115308~2~2

Se trece apoi la modelat compozitia, sub forma de bilute si se aseaza pe gratar, tapetat in prealabil cu hartie de copt.
IMG_20150201_120651~2~2Dam chiftelutele la cuptor cam 20 de minute, la 150 de grade Celsius, pana ce se rumenesc. Cat stau la dospit, la caldurica, pregatim si o salata, plina de culoare si viata, cu care incepem masa noastra. Dupa ce se racoresc, chiftelutele se pot unge cu un pic de ulei de masiline extravirgin.

IMG_20150201_121324~2~2

IMG_20150308_130800~2

Eu am combinat chiftelutele cu cartofi copti sau cu ghiveci de legume ori cu fasole verde. Nu conteaza. De fiecare data au fost excelente! 🙂

IMG_20150201_125550~2~2

10857327_854555104588121_6810409254515878699_o
Pofta mare! 🙂

Cartofi la cuptor in culcus de varza

Published on by liorismeLeave a comment

IMG_20160508_130742Particip cu reteta “Cartofi la cuptor in culcus de varza” la “Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti” , organizat de Laura Adamache Retete culinare si pastaidevanilie.ro“.

Despre varza si beneficiile ei, am mai povestit aici. Desi cred ca cel mai tare imi place cruda, pregatita cu condimente, lamaie si ulei de masline, varza gatita poate fi extrem de delicioasa. Mai ales daca o pregateste Catalin! 🙂  Zi tu daca nu arata bine! 🙂

Iata ingredientele:

-o varza medie, tocata

-2 ardei si 3 cepe

-piper boabe si foi de dafin

-suc de rosii de la tara

-cativa cartofi, cat sa acopere varza

-1 legatura de marar si 1 legatura de patrunjel, plus Ierburi Italienesti de aici: http://www.pastaidevanilie.ro/ierburi/39-ierburi-italienesti.html

-2 morcovi

-sare dupa gust

-cateva bucatele de conopida murata

IMG_20150131_121426~2~2~2

Mod de preparare: cepele si ardeii, taiati marunt, se pun in cratita cu un pic de apa, pana dau un pic in fiert; apoi se adauga varza si conopida murata (pentru un pic de acreala) si se lasa sa se moaie, la foc mic; se adauga si sarea, boabele de piper si foile de dafin, impreuna cu jumatate de cana de suc de rosii de la Mama Aurelia, sora mamei. Cand s-a muiat varzica, se adauga verdeata, se amesteca bine si apoi se transfera intr-o tava rezistenta la temperaturi inalte. Peste varza se adauga cativa cartofi taiati pe lung si tavaliti prin condimente si se da totul la cuptor, pana ce se moaie si se rumenesc cartofii. Bunatate mare! 🙂

IMG_20150131_123339~2~2

IMG_20160508_130056

IMG_20150131_135616~2~2